“一串葡萄是美麗、靜止與純潔的，但它只是水果而已；一旦壓榨后，它就變成了一種動(dòng)物，因?yàn)樗兂删埔院螅陀辛藙?dòng)物的生命�！泵绹�(guó)作家威廉·楊格的這番話，讓任何一個(gè)品嘗過紅葡萄酒的人，都不免對(duì)這種色澤鮮艷的 “杯中物”心存幾分敬意和憐愛�！�
收藏和品評(píng)紅酒，不僅需要耗費(fèi)大量的金錢，還需要學(xué)習(xí)專業(yè)的知識(shí)，并付出足夠的耐心，在此過程中，對(duì)紅酒的鑒賞和品味，漸漸演變?yōu)橐环N完全個(gè)性化的愛好，絲毫也沒法與別人分享。在懂得紅酒的人看來，紅酒是有生命的藝術(shù)品，品紅酒，一定要和懂它人在一起，否則就是暴殄天物�！�
對(duì)于沉浸于上千年白酒文化的中國(guó)人來說，紅酒所代表的，是另外一種生活方式。這種生活方式和大眾流行相去甚遠(yuǎn)，甚至是格格不入。
酒瓶里的紅色精靈
紅酒是葡萄的靈魂。在品酒專家眼里，紅酒是唯一有生命的酒類飲料，在發(fā)酵、陳化、裝瓶后仍是活著的，依然會(huì)繼續(xù)成熟、變化。而其他酒類，如白蘭地、威士忌一旦離開橡木桶或其他陳化的木桶后，就完全定型了。
沒有任何兩瓶紅酒是相同的。紅酒不依靠外力，就可以自行由葡萄發(fā)酵轉(zhuǎn)變成酒，而且發(fā)酵到一定程度后又會(huì)自行停止發(fā)酵，并保持一定程度的酒精成分。而其他酒類需要人為的方式發(fā)酵，例如讓麥發(fā)芽、蒸煮五谷雜糧使淀粉轉(zhuǎn)化為糖、在水果中加糖以提高糖分、加入酵母再發(fā)酵變成酒精。同時(shí)，紅酒也是唯一的堿性含酒精飲料。如同世上找不到兩片完全相同的樹葉，你也不能找到兩瓶完全相同的紅葡萄酒。
每一瓶紅酒都有一個(gè)最佳的飲用時(shí)間。某一年的酒到了某個(gè)年份最適合開瓶飲用，過了這個(gè)時(shí)間，可能就會(huì)進(jìn)入休眠期，酒質(zhì)再好，也難以品嘗出來。所以，一些專業(yè)機(jī)構(gòu)每年都會(huì)出一本類似于“紅酒飲用指南”的小冊(cè)子，標(biāo)明哪些年份的紅酒到了最適合的飲用期。
據(jù)估計(jì)，在全球范圍內(nèi)，紅葡萄酒至少有不下10萬個(gè)品種。在這個(gè)日益標(biāo)準(zhǔn)化的年代，紅酒可能是唯一還堅(jiān)持著個(gè)性的一種產(chǎn)品。在品酒行家的儲(chǔ)酒室中，每個(gè)人都會(huì)有一兩瓶市場(chǎng)上根本不可能找到的罕見紅酒，這種酒往往是主人的摯愛，也是主人品位和個(gè)性的象征。
但對(duì)大多數(shù)紅酒的收藏者來說，那些最昂貴的紅葡萄酒，像羅曼尼·康帝，往往只能是一種傳說。這樣的極品葡萄酒，你就是千萬富翁，恐怕也無法擁有。葡萄酒釀到了這個(gè)份兒上，體現(xiàn)出的是人類對(duì)于完美主義的無限追求。
紅酒文化 拒絕時(shí)尚
西風(fēng)東漸。在我國(guó)，紅酒近年來也漸漸流行了起來。然而，喝紅酒的人猶如過江之鯽，品紅酒的人卻似鳳毛麟角。在新新人類那里，紅葡萄酒竟然和啤酒混在一起，成為時(shí)下酒吧中最流行的“扎葡”。這些喝法，在品酒大師眼中，簡(jiǎn)直是對(duì)紅酒純潔和高貴品質(zhì)的一種褻瀆。
紅酒是時(shí)尚的敵人，任何一種標(biāo)新立異，都會(huì)破壞它的內(nèi)涵。要領(lǐng)悟這種內(nèi)涵，需要你的耐心，你必須在學(xué)習(xí)中等待，在等待中學(xué)習(xí)，才可能慢慢品出些紅酒文化的味道來。對(duì)普通人而言，大致知道哪些品牌、哪些年份的紅酒比較好，也就算是對(duì)得起杯中的紅酒文化了。
紅酒是典藏的精品，它需要并且值得細(xì)細(xì)欣賞。說到品牌，世界五大酒莊的紅酒無疑是人間極品。至于年份，從上世紀(jì)80年代到現(xiàn)在的二十來年，1982年、2000年這兩年出的酒應(yīng)該是最值得品嘗的；1987年、1997年這兩年的紅酒則有些對(duì)不起人們的舌尖；其間還有幾個(gè)年份，如1986年、1989年、1996年釀出的酒也還算不錯(cuò)。
紅酒的好壞與釀酒年份葡萄的生長(zhǎng)情況直接相關(guān)。誕生于好年份的紅酒，收藏的時(shí)間越久越值錢，像1982年的某品牌紅酒，當(dāng)時(shí)一瓶?jī)H售300元，現(xiàn)在已經(jīng)賣到16800元了。22年增值55倍！如此高的投資收益率，足以令許多金融投資高手望塵莫及。