一瓶葡萄酒打開后，喝不完，相信很多愛酒的朋友都會為如何能更好的保存剩下的酒而傷腦筋。
但開瓶后，葡萄酒不能久放，否則會氧化變味。
對于餐廳，可以使用酒質(zhì)保存氣(Wine Preserver)來處理。將氮氣噴入酒瓶，將氧氣趕出瓶外，然后用酒塞封住瓶口。阻絕氧氣與酒液的接觸，不氧化，酒的味道就不會變。
對于普通家庭，葡萄酒儲藏不可能用這樣的方法，通常只能簡單處理：
1.大瓶換小瓶
大瓶酒剩下，可以換裝到盡可能小的瓶子中。
2.豎放
我們知道沒開瓶的酒應(yīng)該橫放或斜放，讓酒液浸到軟木塞，這樣酒才能保存更長時間。但開瓶后的酒則應(yīng)豎放。如果噴過氮氣的酒瓶，更需要維持直立，不要橫躺或搖晃。
3.冰箱
喝剩的葡萄酒，紅酒也好，白酒也好，最好都放到冰箱中冷藏，可保存7~10天不變質(zhì)。例如紅酒，再次飲用時，提早從冰箱拿出來，回溫到14-18度即可。而白酒從冰箱拿出來，不需回溫就可直接飲用。
放在冰箱中的葡萄酒可以保存三天左右。較濃郁、含酒精較多的葡萄酒比較清淡、含酒精較少的葡萄酒保存時間更長。
4.抽真空器與瓶塞
保存葡萄酒最省錢的方法是買個瓶塞和泵，它們可以多次使用，價格也便宜。只要將塑膠酒瓶塞塞進酒瓶，形成氣密密封，然后將泵放在瓶口，推動幾下，抽出瓶中殘留的氧氣即可。
開瓶后，想要把軟木塞塞回去就難了。對于家庭用戶，抽真空器和軟瓶塞就很實用了。
軟瓶塞封住瓶口后，用抽真空器抽掉瓶中的氧氣，也可防止氧化。
第一次用這套工具時，也困惑了下，后來才知道，軟瓶塞中間有條看不到的縫，當用抽真空器抽空氣時，那條縫才會開。
5.做菜
酒量實在不行的人，假如在7~10天還喝不完一瓶酒，不浪費葡萄酒的方法就是用來做菜。
6.酸化
如果葡萄酒保存不當，例如剩酒忘記放了很長時間，酸化了。不怕，照樣能派上用場，拿來當醋使用即可，如果保存得當，大部分白酒可以存儲1個星期，而紅酒甚至可保留3個星期。
溫馨小提示：
保存了一段時間的葡萄酒不會像剛開瓶的葡萄酒味道那樣好，但這要比把喝剩的酒倒進下水道里好，歸根到底，最好的選擇是一次喝完，葡萄酒是與親朋好友共同享用的佳釀，不僅可增進感情，而且廣受歡迎，建議大家開封后勿要留下剩酒哦!