中國人的飲食習慣里，葡萄酒基本上只與西餐相配，鮮與中菜相配。我國傳統(tǒng)的餐酒常常是白酒等烈酒。但從味覺的生理分析來看，烈酒佐餐幷不完美，高度的酒精會使味覺麻痹。在西方，烈酒是餐后酒，而非佐餐酒。
與西餐配酒主要看原料，中國菜芡汁在對葡萄酒的選擇上起主導作用。中菜有八大菜系，即使是同一種食物的做法千變?nèi)f化，不同做法的醬汁芡汁區(qū)別很大，也是食物味道相差甚遠的原因。根據(jù)芡汁的酸甜苦辣咸，搭配相應的合適的葡萄酒，可以達到不同享受。
葡萄酒與中菜搭配有三忌：一忌茶、二忌甜、三忌酸。綠茶、青茶、紅茶，如常見的鐵觀音、烏龍、龍井等，會搶去酒的味道，一口茶一口酒，紅酒會變得苦澀，浪費佳肴，建議飲用礦泉水。熟普洱例外，它對酒的味道影響不大。
甜的食物會令酒變得酸，所以，太甜的食物不宜配紅酒。如果吃冰糖圓蹄，只用更甜的酒，或者吃那道菜暫不飲酒。酸也是葡萄酒的大敵，吃酸后酒會更酸更苦澀。辛辣的食物會使酒變得花香撩人，也可以令偏甜的酒變得較為均衡。
海鮮和貝類：搭配香檳和不甜白酒最為合適。
雞肉和豬肉：這兩種肉口味細微，但也有很多變化。當使用清淡的調(diào)味料或快炒時，以上所有的建議都很好的搭配。但豬肉如被烤成"叉燒"，那么搭配一瓶清淡到中稠度的紅酒將會更好。
廣東點心：如果是油炸的點心，搭配香檳和清淡，新鮮的白葡萄酒。如果是蒸的蝦子、豆腐皮，雞肉或豬肉，則可搭配懷瓶中稠度到濃郁豐厚的白酒。如果是芋頭角、燒鴨和其他肉類，那么搭配紅酒較好。
鴨肉：鴨肉在中國菜中是頗普遍的，包括四川菜、廣東菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鴨或烤鴨，可以選擇清淡到中稠度的紅酒。
四川菜：四川菜通常又辣又油，如果使用白肉或是海鮮貝類，可選擇香檳或新鮮爽口的白酒。如果是其他材料，則搭配紅酒。
魚翅：香檳是最完美的搭配，當然在湯中還要加上一滴干邑白蘭地。
面：以海鮮和貝類為主的面可選擇中稠度到濃郁豐厚的白酒(請參考"海鮮和貝類")，如果是讓你無法抗拒的廣東牛肉燴面，則搭配中稠度到濃郁豐厚的紅酒。
香菇：菜肴中如果帶有大量的香菇，紅酒是最佳搭配。
咖哩和其他辛辣食物：當菜肴中有太多辣椒和椰漿時，避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣，可依據(jù)菜肴中的成份，看看是海鮮、貝類、白肉或紅肉選擇香檳，或帶點辛辣的白酒或簡單便宜的紅酒。