如今，瓶塞材質(zhì)變得五花八門(mén)，但最主要的還是軟木塞，占據(jù)全球葡萄酒瓶塞市場(chǎng)的70%，其他像合成塑膠瓶塞、螺旋蓋和玻璃瓶塞等其他品種的塞子一直通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)不斷與軟木塞爭(zhēng)奪著瓶塞的市場(chǎng)。
天然軟木塞和凝合軟木塞
軟木塞除了嚴(yán)密的塞住酒瓶防止酒液流出和蒸發(fā)以外，還保證了與外界不多不少的空氣循環(huán)，多不得少不得，快不得慢不得。軟木塞的衍生種類(lèi)其實(shí)不少，最常見(jiàn)的是天然軟木塞和凝合軟木塞。天然軟木塞是從栓皮櫟樹(shù)樹(shù)皮的外層直接切出來(lái)的，而凝合軟木塞則是用生產(chǎn)天然軟木塞使用栓皮櫟樹(shù)樹(shù)皮剩下來(lái)的余料粉碎之后再凝合成形制成，因而成本更低。
合成塑膠瓶塞和螺旋蓋
天然軟木塞成本自然會(huì)偏高，于是我們?cè)诳紤]更節(jié)省成本的方法。首先大多數(shù)快速消費(fèi)不需陳釀的紅酒選擇了合成塑膠瓶塞，其次有越來(lái)越多的并不需要氧化成年的干型白葡萄酒選擇了旋蓋塞。
合成塑膠瓶塞其實(shí)也具有天然軟木塞的通氣功能，可使葡萄酒陳釀，可是有不少報(bào)道稱(chēng)普通合成塑膠瓶塞一定時(shí)間后經(jīng)常會(huì)導(dǎo)致酒體過(guò)度氧化產(chǎn)生汽油味——于是當(dāng)我們?cè)俅慰吹胶铣伤苣z材料的瓶塞的時(shí)候，通常表明這瓶酒需要盡快喝掉。
螺旋蓋作為天然軟木塞之外的另一種選擇，也越來(lái)越多的出現(xiàn)在我們眼前，尤其是新世界的葡萄酒。螺旋蓋通常選用鋁作為主體材料，蓋內(nèi)會(huì)使用一小塊圓形的合成材料墊片來(lái)保證密封性。
對(duì)一些適合盡早飲用的葡萄酒尤其是白葡萄酒而言，使用螺旋蓋通常能夠更好地保持其果味。但也曾經(jīng)有一些使用了螺旋蓋的酒莊發(fā)現(xiàn)因?yàn)槁菪w的密閉環(huán)境，使得葡萄酒在開(kāi)瓶之后有令人不太愉悅的還原性氣味。還有人提出合成材料的墊片會(huì)給葡萄酒帶來(lái)塑膠味。但其實(shí)近年來(lái)螺旋蓋技術(shù)的逐漸進(jìn)步，這些都不再成為問(wèn)題。更合適的合成材料的選用，讓我們可以制作出具有一定透氣性的墊片，能夠讓葡萄酒也像天然軟木塞一樣經(jīng)歷緩慢的氧化過(guò)程，同時(shí)這種材料的墊片也不會(huì)帶來(lái)惱人的塑膠味。作為澳洲和新西蘭大多數(shù)葡萄酒的選擇，當(dāng)?shù)氐钠咸丫飘a(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)與螺旋蓋也不遺余力地推廣螺旋蓋的優(yōu)點(diǎn)。
關(guān)于軟木塞與螺旋蓋孰優(yōu)孰劣的爭(zhēng)論還在不斷繼續(xù)。天然軟木塞，是一種確有缺陷但已經(jīng)應(yīng)用多年而且證實(shí)表現(xiàn)不錯(cuò)的葡萄酒封瓶手段。雖然總有一定比例木塞污染的威脅，大多數(shù)需要陳釀的好酒們?nèi)匀贿x擇天然軟木塞來(lái)陪伴成長(zhǎng)的歲月，天然軟木塞有一種自然的力量，與好酒在瓶中的發(fā)展相互照應(yīng)。對(duì)于已經(jīng)被很多新世界的酒莊全線(xiàn)采用的螺旋蓋或者合成塑膠瓶塞，我們還沒(méi)有足夠長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)驗(yàn)來(lái)證明陳年葡萄酒可以離開(kāi)一枚好的天然軟木塞�！ �
舊事物與新事物、傳統(tǒng)與革新共存的局面或許也就是我們這個(gè)時(shí)代的關(guān)鍵詞，新生事物蓬勃發(fā)展，同時(shí)也促進(jìn)傳統(tǒng)產(chǎn)品不斷自我提升。不管最后這場(chǎng)爭(zhēng)論的結(jié)果如何，對(duì)葡萄酒消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，終歸是一件好事。