醒酒器，是我們品嘗葡萄酒必不可少的酒具。了解葡萄酒知識的人都知道，葡萄酒是有生命的，一瓶好的葡萄酒在沒開瓶之前是酣夢中的“睡美人”。那么對于葡萄酒愛好者來說，如何選擇和使用醒酒器顯得尤為重要。
為什么要醒酒換瓶。
通常來說，醒酒換瓶的目的有兩點：其一，讓其接觸空氣，助其進行氧化�，F(xiàn)在品鑒的酒越來越年輕，因而醒酒也更為必要。其二，潷析陳酒，除去酒中經(jīng)年累積的沉淀，而這些沉淀在陳年的紅酒中更為常見。
如果不換瓶，只是把酒塞除去，那么只有瓶口很小面積的部分在與空氣進行接觸，通常我們把這種方式稱為“瓶醒”。瓶醒幫助酒氧化打開的效果很緩慢，不過可以讓瓶中一些影響品鑒的不良氣息散去，比如還原性的硫臭、瓶塞氣息等等。
如何選擇醒酒器？
如果你經(jīng)常購買名貴的酒，買一只好的醒酒器是非常必要的。除了與水晶酒杯配搭成套這一裝飾性作用之外，它的重要性還在于，其質(zhì)感往往決定了你對手中酒液色澤的第一印象。晶瑩的光澤和典雅的線條，能使如此漫長的等待過程也變成充滿美好的期待。
一般來說，品酒師會推薦你使用最傳統(tǒng)而實在的醒酒器，它有點像實驗室里的化學儀器，寬大的圓錐型空間可以令酒液與空氣得到最充分的接觸，而且線條平穩(wěn)，比較有安全感；但醒酒器除了是實用品，也是裝飾品，因此各種造型的醒酒器層出不窮，它們可令你的品酒時刻更有趣。
除了傳統(tǒng)的醒酒器之外，也有新型的快速醒酒器可供選擇，這個小酒器的原理是令酒液更大面積地與空氣接觸而達到快速醒酒的作用。據(jù)說酒液每次在快速醒酒器中通過，便大約相當于45分鐘的醒酒時間，為此，那些時間寶貴或者心急想一嘗美酒的人，可以用它來節(jié)省時間。
如何使用醒酒器？
1. 以左手握著醒酒器的頸部或托著底部，右手握著瓶身約三分之一處，當瓶身橫倒時，瓶肩約對齊鼻子，左手高度約在胸口及腹部中間部位，右手略高于左手。
2. 醒酒時兩手的角度需互相配合，左手握(托)醒酒器的角度約為30度，右手握酒瓶與身體的角度約為80-90度(由下往上)，并互相配合適當?shù)恼{(diào)整角度。
3. 以瓶頭1.4公分凸緣部分之下方處接觸醒酒器口的內(nèi)緣，使酒瓶瓶口置于潷灑器口的中央。
4. 傾注時需動作輕巧，勿讓酒液流出的速度過快，并注意控制酒液流出的速度保持一致。
5. 當酒注入醒酒器的量約有三分之二時，需稍減緩速度，通過燈光留意沉淀物移動的位置。
6. 當大部分酒已注入醒酒器，而沉淀物也逐漸積留于酒肩后，醒酒程序即告完成。