種植：有機赤霞珠葡萄園位于中央山谷中心地帶，周圍環(huán)繞著是湍急的河流和山地斜坡。葡萄園土壤以沖積土為主，選用T字架勢。在經(jīng)歷了一個漫長的生長周期后，有機赤霞珠于4月初的第一個周收獲。

釀造：葡萄經(jīng)手工采摘后去梗壓碎，26-28攝氏度控溫發(fā)酵8天。自然進行蘋果酸-乳酸發(fā)酵。40%的酒液經(jīng)過橡木桶陳釀6個月，酒體口感的復雜度增加。  

酒評：酒體濃郁，果味充足，富有黑莓、櫻桃的香甜氣息，并伴有肉桂和香草氣息。單寧適中，入口圓潤，爽口易飲。 

侍酒：適宜搭配多種奶酪、肉丸、土豆泥、烤火雞、煙熏腸和意大利調(diào)味飯等。