巴比倫酒莊位于開(kāi)普敦東北方向海拔700米的帕爾伯格山坡上，距離開(kāi)普敦市大約45分鐘的車程。處于帕爾產(chǎn)區(qū)和黑地產(chǎn)區(qū)的中間地帶，這里冬季寒冷、多雨，平均降雨量400-600毫米；夏季白天陽(yáng)光普照，非常炎熱，夜晚涼爽。葡萄園主要分布在地勢(shì)較低的山坡上，土壤里布滿了厚厚的沙石、粘土和花崗巖。這里眾多葡萄品種的平均樹(shù)齡在35年以上。風(fēng)化的花崗巖土壤為葡萄提供了豐富的礦物質(zhì)，溫暖的地中海氣候利于葡萄達(dá)到最適宜的成熟度?？傊?，這是一片光照充足，非常適宜釀酒葡萄生長(zhǎng)的絕佳土地。
巴比倫酒莊由巴森家族私人所有，酒莊的名字“巴比倫”得源于農(nóng)場(chǎng)旁一座名為巴比倫的花崗巖山峰。早在十九世紀(jì)，人們就聚集在這里，在古老的酒窖里釀制葡萄酒。二十一世紀(jì)初期，作為巴森家族的第四代傳人，史蒂芬·巴森先生重修了酒莊，并最終實(shí)現(xiàn)了釀造高品質(zhì)葡萄酒的夢(mèng)想。
史蒂芬是釀酒的好手，他大部分時(shí)間都待在酒莊里，親自管理葡萄園，參與到葡萄酒釀制的各個(gè)環(huán)節(jié)。史蒂芬·巴森堅(jiān)信白詩(shī)南和西拉是帕爾伯格地區(qū)表現(xiàn)最好的葡萄品種，同時(shí)也致力于羅納河谷傳統(tǒng)葡萄品種歌海娜和慕合懷特的種植。巴比倫酒莊的葡萄酒全都使用自有葡萄園的釀酒葡萄壓榨釀制成。
酒莊釀酒通常情況下不采用單一品種，而是選取不同風(fēng)土特點(diǎn)的葡萄園里成熟度最好的葡萄按照一定的比例調(diào)配釀制最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，力圖通過(guò)多種葡萄品種的融合來(lái)達(dá)到口感的極致。正像史蒂芬所說(shuō)“西拉賦予其酒顏色和氣味，增加單寧和酸度，歌海娜賦予其酒精度，增加紅色水果特征，佳麗釀賦予其適宜的酸度，而慕合懷特賦予了酒體新鮮的口感和復(fù)雜的結(jié)構(gòu)”。
繼承了家族3代人100多年來(lái)的葡萄種植經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于釀酒滿懷熱情和天分的斯蒂芬·巴森堅(jiān)信：巴比倫酒莊會(huì)成為帕爾伯格地區(qū)最成功的酒莊，帕爾伯格也必將釀造出最優(yōu)秀的南非葡萄酒！
