2015/8/4 16:00:26
Carinena，中文譯名以“佳麗釀”譯名最為傳神，即指葡萄中的紅顏佳麗，酒中的佳釀。佳麗釀原產(chǎn)西班牙，是西歐各國的古老釀酒優(yōu)良葡萄品種之一。世界各地均有栽培，廣泛種植于法國、墨西哥、阿根廷、智利和烏拉圭等地。佳麗釀葡萄酸度高，單寧強(qiáng)，顏色深，果香濃郁，帶有苦味，主要用來生產(chǎn)一般的日常餐酒。其單一品種葡萄酒，年輕時(shí)的表現(xiàn)一般；但在熟成的過程中會(huì)升華演變，葡萄酒變得濃郁，結(jié)構(gòu)勻稱，香氣馥郁。值得一提的是，法國Roussillon地區(qū)山坡上的老藤佳麗釀可以釀造出無與倫比的出色葡萄酒。
佳麗釀屬晚熟品種。生長勢旺，結(jié)果力強(qiáng)。結(jié)果早，易豐產(chǎn)。抗病性較強(qiáng)，適宜各類土壤生長，喜溫暖性氣候，目前主要產(chǎn)區(qū)是法國朗格多克-魯西榮地區(qū)。佳麗釀所釀之酒呈寶石紅色，味正，香氣好，宜與其他品種調(diào)配，去皮可釀成白或桃紅葡萄酒。它有易栽培、豐產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn)，頗受栽培者歡迎，所以生產(chǎn)上仍有一定面積，可用它作紅酒調(diào)配酒與制白蘭地，因此生產(chǎn)上仍有一定的推廣意義和發(fā)展前景。
由于佳麗釀天生的高酸、高單寧和苦澀感，使其非常難以管理，一般只能釀造出比較廉價(jià)的日常餐酒。只有那些驚險(xiǎn)栽培并控制產(chǎn)量的種植者才會(huì)產(chǎn)出有趣、獨(dú)特的佳麗釀酒。值得注意的是，老樹生產(chǎn)的佳麗釀葡萄釀出的酒沒有那么苦澀、堅(jiān)硬，而是更加圓潤、柔和，更有特色。從配餐的角度來講，佳麗釀葡萄酒由于口感醇厚強(qiáng)勁、結(jié)構(gòu)感強(qiáng)，因此用以搭配肉類，奶酪較為適宜。
