2015/8/4 15:59:16
瓊瑤漿（Gewurztraminer）也許是最難發(fā)音和拼寫的葡萄品種之一，而且遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是一種最常見的白葡萄酒，但它是我們常見的葡萄品種里最容易辨識(shí)的品種，也是最容易在你的味覺記憶里留下印象的葡萄品種。
瓊瑤漿有一種沖鼻的。聞起來幾乎像荔枝一般的香氣，有些覺得它使人回想起一種很難說出名字的熱帶水果。它卻是有些異國情調(diào)。在德語里“Gewurz”就是香料的意思。很多葡萄酒愛好者在喝過瓊瑤漿以后，都覺得它是在有些太鮮明，但對(duì)葡萄酒初學(xué)者來說，它的確是一個(gè)不錯(cuò)的而且易學(xué)的起點(diǎn)。
瓊瑤漿這個(gè)名字中“traminer”部分，來自意大利蒂羅爾地區(qū)一個(gè)名叫特拉名（Tramin）的村莊，直到現(xiàn)在，那里還出產(chǎn)一些口感較輕，十分柔和的瓊瑤漿。最常見的瓊瑤漿來自法國東部的阿爾薩斯地區(qū)。這里的瓊瑤漿聞上去都好像有些甜，但嘗上去其實(shí)都是干的。味覺通常只是確定嗅覺已經(jīng)覺察到的東西，而這里卻是一個(gè)例外。當(dāng)阿爾薩斯瓊瑤漿到了成熟完美的階段，它能夠釀造出非常強(qiáng)勁的美酒。但大多數(shù)情況下，葡萄中的糖分都被發(fā)酵干凈，近釀造出干的，至少是半干的葡萄酒。他們聞上去有十分鮮明的香甜感，但入口卻是干的。瓊瑤漿葡萄本身有一種與眾不同的略帶粉紅的葡萄皮，完全不是白色的，所以釀成的葡萄酒通常會(huì)有很深的稻草黃澀。酸度低是一些產(chǎn)自溫暖地區(qū)的瓊瑤漿的特征，有一些隨著陳年會(huì)變得有些“油性的”質(zhì)感。
在阿爾薩斯，瓊瑤漿是一個(gè)高貴的品種，但同時(shí)卻也有些令人習(xí)以為常。瓊瑤漿同樣生長(zhǎng)在一些較為溫暖的德國葡萄酒產(chǎn)區(qū)，包括普法爾茨、萊茵黑森和巴登，巴登的瓊瑤漿也許會(huì)比較甜。奧地利也出產(chǎn)美味的。深金黃色的非常甜的瓊瑤漿。大部分新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)都試驗(yàn)過這個(gè)葡萄品種，最成功的一些例子來自新西蘭、智利，以及美國西北部的太平洋沿岸。
