2015/8/4 15:55:24
來(lái)自法國(guó)勃根第地區(qū)南邊的BEAUJOLAIS 區(qū)的葡萄酒，法語(yǔ)發(fā)音〔boh-zhu-lay〕，有人把它譯成" 博若萊" 。博若萊地區(qū)所產(chǎn)的葡萄酒，世界上飲用最廣泛的紅葡萄酒之一。該酒用佳美(Gamay)葡萄制成，色澤中紅，醇度較低，有清涼的果味。佳美在北邊的勃艮第只種植于條件極差的平原地帶，最好的山坡全都讓給了黑皮諾，在博若萊，佳美才有機(jī)會(huì)種到條件最好的向陽(yáng)山坡。特別是在博若萊北部幾個(gè)村如墨貢Morgon、風(fēng)車磨坊Moulin a Vent、Fleurie和Juliena等，佳美常釀成可與黑皮諾相媲美的精致紅酒，甚至更耐久存，但仍能保留住佳美柔和易飲的平民特性。
在20世紀(jì)后半期博若萊葡萄酒聲譽(yù)鵲起。在葡萄收獲后不久飲用博若萊葡萄酒成為一種時(shí)尚，這種新釀造出來(lái)的酒叫新博若萊葡萄酒。到1990年代初期，所產(chǎn)的博若萊葡萄酒有一半以上是新酒。新博若萊葡萄酒采用的葡萄大多來(lái)自平原以及博若萊南部的石灰?guī)r區(qū)，種在這些地方的佳美，風(fēng)味清淡簡(jiǎn)單，最適合釀造新酒。她選擇在每年11月的第三個(gè)星期四上市，因?yàn)楦鶕?jù)法國(guó)政府的規(guī)定，在當(dāng)年的11月第三周的星期四，博若萊新酒就可以開(kāi)始上市銷售。這是所有的葡萄酒中唯一的一個(gè)當(dāng)年就可以消費(fèi)的紅葡萄酒?！安┤羧R新酒到了?。↙e Beaujolais Nouveau est Arrive!）”這句話在世界各地也成為多年來(lái)演成一種流行或時(shí)髦。
八十年代以來(lái)，博若萊新酒日趨國(guó)際化，1982年進(jìn)入澳洲，1985年起進(jìn)入日本和意大利。90年代，東南亞葡萄酒市場(chǎng)對(duì)外開(kāi)放(特別是南韓、泰國(guó)和臺(tái)灣)，柔和、富于果味的博若萊新酒完全與亞洲的菜肴相配，因而贏得了亞洲消費(fèi)者青睞。博若萊新酒在1998年進(jìn)入荷蘭以來(lái)，博若萊新酒之風(fēng)又刮到了大西洋彼岸的美國(guó)和加拿大，然后是德國(guó)和荷蘭。1999年，博若萊新酒在troika正式進(jìn)入到莫斯科。2000年，博若萊新酒打開(kāi)了韓國(guó)首爾(漢城)的大門。隨后在2001年，博若萊新酒在一支美妙的樂(lè)隊(duì)伴隨下來(lái)到了泰國(guó)的曼谷。從2002年開(kāi)始，博若萊酒業(yè)聯(lián)合會(huì)著力把重點(diǎn)放在中歐和東歐國(guó)家。在今時(shí)今日博若萊又怎會(huì)不關(guān)注中國(guó)，這個(gè)消費(fèi)力龐大的地區(qū)？
在博若萊北部的火成巖區(qū)內(nèi)，有十個(gè)產(chǎn)酒名村，稱為博若萊特級(jí)莊（Crus de Beaujolais）,各村的葡萄酒大多位在由長(zhǎng)石與云母所構(gòu)成的花崗巖山坡上。這種常帶粉紅顏色的結(jié)晶巖雖然堅(jiān)硬，但隨著數(shù)千萬(wàn)年的侵蝕，風(fēng)華崩潰成粗砂，覆蓋在堅(jiān)硬的巖層上，是博若萊北部最常見(jiàn)的土壤。因貧困且少水分，讓生產(chǎn)其上的佳美長(zhǎng)出更成熟，也更有個(gè)性的葡萄，釀成的酒比長(zhǎng)在石灰質(zhì)黏土的佳美多一些緊致的單寧，除了芍藥與莓果，也能多一些礦石，甚至類似黑皮諾的櫻桃香氣，這樣的佳美更耐久存，需要多幾個(gè)月的時(shí)間培養(yǎng)熟成才能裝瓶上市，雖然很不適合釀造新酒，但是，卻能釀成有更多變化的精致紅酒，可以早喝，卻也很適合陳年。
各個(gè)特級(jí)村莊雖然彼此相連，但都各有風(fēng)格，展露佳美的多樣個(gè)性，其中最知名的當(dāng)屬風(fēng)車磨坊Moulin a Vent，經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的泡皮釀造，也能成為結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)募t酒，有最多的單寧，結(jié)實(shí)有彈性。以最剛正的佳美紅酒聞名。南鄰的Fleurie村的紅酒則細(xì)致一些，特別均衡優(yōu)雅。再往南的墨貢Morgon村酒風(fēng)較為豐滿一些。也最常出現(xiàn)如黑皮諾般的風(fēng)味，村南有一突起的山丘Cote de Py, 以灰黑色的板巖和頁(yè)巖構(gòu)成，跟更南邊的Cote de Brouilly一樣，可釀出最豐厚版本的佳美紅酒。西邊海拔較高的Chirouble村，酒體更輕盈，是風(fēng)格最輕巧的特級(jí)村莊紅酒。
葡萄酒的美味價(jià)值很少跟金錢價(jià)值成正比，特別是在餐桌上，日常的葡萄酒因?yàn)槠揭捉?，常比精致?dú)特的珍釀更適合用來(lái)佐餐，越平實(shí)的葡萄酒反而能帶來(lái)更多美味的愉快經(jīng)驗(yàn)。博若萊便是日常紅酒中的首選，無(wú)論是海鮮或肉類的料理都頗合適。但佳美并不僅是年輕鮮美。卻又跟珍貴難得的名酒一樣有超乎想象的耐久潛能。
