2015/8/4 16:58:22
一、產(chǎn)區(qū)劃分
“舊世界”是指歐洲的傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)國，包括法國、意大利、西班牙、德國和西班牙等，還包括北非和中東的一些古老國家。葡萄酒釀造起源于舊世界，舊世界國家的葡萄種植和釀造歷史比世界上其他的新興國家要久遠(yuǎn)得多。
“新世界”是指歐洲之外的新興葡萄酒生產(chǎn)國，包括美國、南非、澳大利亞、新西蘭、智利和阿根廷等。新世界國家一般都是在16世紀(jì)之后才開始釀酒的，雖然新世界產(chǎn)酒國還很“年輕”，沒有足夠的歷史沉淀和經(jīng)驗(yàn)積累，但它們的角色非常重要，而且它們有非常獨(dú)特的個(gè)性。
二、質(zhì)量控制制度
舊世界產(chǎn)酒國的歷史源遠(yuǎn)流長，已經(jīng)發(fā)展出了一套套精細(xì)完整的葡萄酒質(zhì)量控制制度。法國是最先實(shí)行這種制度的國家，它的葡萄酒“原產(chǎn)地命名控制”制度（Appellation d’Origine Controlee，縮寫為AOC）在全世界都非常有名，有效地控制了葡萄酒的原產(chǎn)地和質(zhì)量。葡萄酒質(zhì)量控制制度對(duì)葡萄品種、產(chǎn)區(qū)、收獲方式、最低酒精度和釀酒方法等方面有著嚴(yán)格的規(guī)定。很多舊世界產(chǎn)酒國的葡萄酒質(zhì)量控制制度都參考了法國的AOC制度。
新世界產(chǎn)酒國不像舊世界的那樣有著嚴(yán)格的葡萄酒控制制度。種植葡萄的時(shí)候，釀酒商可以自由選擇產(chǎn)區(qū)和品種；釀造葡萄酒的時(shí)候，他們可以自主進(jìn)行各種試驗(yàn)和創(chuàng)新，開發(fā)出全新風(fēng)格和結(jié)構(gòu)的葡萄酒。
三、葡萄酒風(fēng)格
舊世界葡萄酒和新世界葡萄酒在風(fēng)格上有著明顯差異，它們的香氣和口感各不相同，這主要是由氣候、土壤、種植方式和釀酒方式的不同而造成的。在舊世界，“風(fēng)土”是最為關(guān)鍵的因素，葡萄種植和收獲都非常強(qiáng)調(diào)風(fēng)土的影響。在新世界，“品種”是最受關(guān)注的因素，新世界的葡萄酒更強(qiáng)調(diào)葡萄品種本身的香氣和風(fēng)味。舊世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)的氣候一般比新世界的涼爽，因此它們的葡萄的成熟度比新世界的差一些。這也就意味著舊世界的葡萄酒的酒體與新世界的相比，前者酒體要輕一些，酸度高，酒精度低。
相反，新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)的氣候一般比舊世界的炎熱，因此它們的葡萄的成熟度比舊世界的好。這也就意味著新世界的葡萄酒的酒體與舊世界的相比，前者酒體要重一些，酸度低，酒精度高。
四、酒標(biāo)命名
舊世界的葡萄酒一般以產(chǎn)區(qū)命名，很少以葡萄品種命名。以產(chǎn)區(qū)命名而不是以葡萄品種命名也進(jìn)一步說明了舊世界產(chǎn)酒國重視“風(fēng)土”多于重視“品種”。新世界的葡萄酒一般以品種來命名，它們的酒標(biāo)往往比舊世界的更容易看懂。
五、孰優(yōu)孰劣？
舊世界和新世界的葡萄酒雖然有著一些較大的差異，但很難籠統(tǒng)地判斷它們的質(zhì)量孰優(yōu)孰劣，只能說是各有千秋，難分伯仲。在購買葡萄酒的時(shí)候，你可以根據(jù)自己的喜好來進(jìn)行抉擇。
