2015/8/5 14:02:57
用什么樣的容器來品嘗葡萄酒，比葡萄酒確切的飲用溫度更重要，也比是否需要醒酒更重要。金屬器皿、陶器、瓷器，這些器具放在架子上看起來可能都會很漂亮，但是如果你想從葡萄酒中獲得最大的享受，那還是把他們留在架子上吧。玻璃才是最理想的材料，因為他們沒有味道，而且不會對杯中的液體強加溫度，在想用葡萄酒的同時，你還可以欣賞其優(yōu)雅的顏色。
我們已經(jīng)知道，輕搖酒杯可以使杯中的葡萄酒釋放出自己的香氣，這一點很重要，這也是為什么葡萄酒杯需要杯莖的原因，這種酒杯可以很輕易的被旋轉(zhuǎn)起來，并且也不會給杯中的葡萄酒加溫。你很希望酒中的香氣被聚集在葡萄酒表面上方的空間內(nèi)，因此酒杯最理想的形狀就是向杯口芳香漸漸收小。只要保證只斟半杯酒，就不用擔(dān)心搖杯時將葡萄酒濺出來。而且，這樣做的話，酒面到杯口也有足夠的空間來聚集香氣。因此，最好的酒杯應(yīng)該是郁金香形，或者近乎球的形狀，并帶有一個杯莖。不建議使用有色玻璃，因為它會掩蓋葡萄酒的顏色，雕花水晶杯也是，而且它很笨重，不容易搖杯。
你不需要倒很多葡萄酒才能真正品嘗到它。葡萄酒最重要香氣都是從表面散發(fā)出來的，而不是取決于深度。一般來說，35毫升的酒足夠完成一次品嘗，也就是一瓶酒大約可以倒二十杯品嘗用酒。
你并不需要為每種葡萄酒都準(zhǔn)備相應(yīng)的杯子，大概擁有一兩種前面介紹的那種酒杯就足夠用來品酒了。不過享用波特酒或者雪莉酒等這種強勁的烈酒的時候，你需要少斟一些。在面對起泡酒和香檳的時候，公認(rèn)的應(yīng)該選擇高挑纖細(xì)的起泡酒杯，只留很小的空間二氧化碳盡可能少的溜走，杯子不能像碟子一樣淺，否則起泡酒的氣泡會消散的很快。
務(wù)必謹(jǐn)慎地清洗和保存你的酒杯，為了清洗調(diào)杯子上的油漬，有時候你會用到洗潔精，但是之后你一定要將杯子用清水仔細(xì)的沖洗。洗潔精的味道對品質(zhì)優(yōu)良的葡萄酒來說一點好處也沒有，而且殘留的洗潔精會嚴(yán)重破壞起泡酒的氣泡。清洗干凈的杯子要放置在干凈的櫥柜或者紙盒里，不要倒置存放，因為那會讓杯子有某種不新鮮的味道。
